西式快餐的生存之道

西式快餐加盟   西式快餐店进入中国已有几年了，这些餐馆不仅在中国制造，而且在世界其他地方也很受欢迎，他们的成功商业模式已成为商学院教师和教授的教学内容和饮食专家的研究对象。

其中一个研究主题是为什么简单的快餐可以持续很长时间，而一代又一代的人从不厌倦吃他。专家们的结论五花八门，其中效率被普遍认为是快餐业的生力军。事实上进入工业时代后，大工业社会和城市化生活导致了生活时间的紧迫和劳动力的缺乏，妇女从家务劳动中解放出来，投入社会劳动大军，打破了几千年来的家庭经营结构，产生了双工家庭现象。双职工家庭对社会提出了各种挑战，其中家庭就餐问题就是其中之一。为了解决这一问题，快餐店应运而生，面向广大消费者，餐馆的数量和种类繁多，令人眼花缭乱。

快餐业起步大浪淘沙。根据2/8商业法则，只有20%的快餐店生存下来，其中20%拥有80%的销售额。因此你在世界各地看到的都是那些快餐店，比如麦当劳，汉堡王，肯德基，必胜客等等，他们在不可能垄断的行业经营。其中一个重要的原因是他们吃饭时吃零食。

零食通常是指时间里在一日三餐时间点之外吃的食物。一般情况下，除了一日三餐称为晚餐食品外，其余都称为零食。为了实现快餐快餐的目标，这些快餐店首先将餐厅的营业时间24小时全天覆盖，让消费者可以随时消费，他们可以突破一日三餐的概念，他们可以随心所欲地吃，随时进食，自由搭配体重，模糊地处理早餐、午餐和晚餐的概念。由人消费，几十元一顿饭到几元钱还可以买一袋薯条。

随便吃是零食的另一个特点。快餐店的食物不需要餐具的帮助，也不会马虎。为了达到这一目标，快餐店基本上都生产干粮，便于携带，如汉堡包、薯条、洋葱圈等，不需要餐具。捡起来就走，而且可以边走边吃，对食品环境没有太多要求，不会给消费者带来太多麻烦，吃了也不会产生太多垃圾。

所有的零食都有一个共同的特点，就是喜欢吃的人会上瘾，吃不停。快餐店用自己的宣传技巧培养一代又一代的消费者。他们已经养成了吃快餐的习惯，可以说，一些消费者已经对快餐上瘾了。即使不需要吃饭，我也会去快餐店，要一杯咖啡和一袋薯条，休息一下再充电。

为了强化小吃的特色，快餐店不仅在食品生产中突出小吃的特色，而且力争可以在菜单上制作小吃。

快餐店很明白，一个人饿了，需要吃东西，这是生理上的需要，大约一天三次，一旦肚子饱了，他就不会再进餐馆了。然而顾客对零食的消费并不是生理需求（need），而是心理需求（want）。需要只出现在早、中、晚三餐中，而想要是无时无刻不在的。