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香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色，香酥松脆，清香可口。
【材料】: 鸡腿3只 蒜末2小匙 面衣：
水3/4杯 油1/2杯 鸡蛋1颗 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再来米粉1/2杯
【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙
1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。
2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。
3.将面衣所有材料混合打匀后备用。
4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。
5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃时，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。
6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。
