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炸鸡薯条和汉堡

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炸鸡薯条和汉堡

2021-02-04

很多孩子都很喜欢吃,喜欢里面的薯条,汉堡和鸡翅

【香酥炸薯条】汉堡炸鸡

马铃薯2个,盐1勺,淀粉适量,清水适量,玉米油适量

1,将马铃薯去皮,切成长条,大概是0.5cm的直径就可以了,太大了炸的时间也相对较长,还容易造成口感不好,切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

2,将薯条和适量的清水下锅,倒入1勺盐,大火煮沸,大概煮1分钟,薯条边缘稍透明,但还是硬的状态,也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

3,煮好的薯条立刻用冷水冲凉,往薯条里倒入适量的淀粉,用手捞匀,让薯条均匀的占裹上淀粉。

4,锅里倒入适量的玉米油,油烧到筷子炸下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了,薯条全部浮起来后,就可以捞出来了。

炸鸡薯条和汉堡,这里详细教给你,做法简单

【猪排包汉堡

汉堡面包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷鸡蛋液20克,盐2克,干酵母3克,细砂糖15克,黄油10克

汉堡炸鸡

炸猪排:猪里脊500克,胡椒粉2克,酱油20克,盐3克,鸡蛋1个,黄金面包糠适量,淀粉适量,油适量,沙拉酱适量,生菜适量,芝士片4片

1,将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。将面团一份为4份,大约是100克左右一个。

2,将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,后呈现出有一定高度,表面光滑的半圆形

3,将面团放入汉堡模里面,这是学厨的直径11CM的,配方的量正好能做4个,把面团放进烤箱里,放入一碗温水,温度35度发酵半小时。

4,半小时后,面团就发满模了,涂上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前预热好,放入烤箱中下层烤28分钟左右,中途上色后盖上锡纸防止上色过重。

5,猪里脊用松肉锤敲打成扁平状,加入酱油,盐,胡椒粉按摩腌制1小时左右。

6,将腌制好的猪排切小块一些,按照生粉,蛋液,黄金面包糠的顺序逐一裹好。锅里倒入适量的食用油,放入一个面包糠试一下油温,能冒气泡就可以将猪排下锅了,小火慢炸5分钟左右,表面金黄即可出锅,用厨房用纸吸干多余的油。

7,用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,将猪排升菜放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱,盖上顶盖的汉堡胚,好吃的猪排堡就做好了。


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